Ingefær te

teacup Leave a comment

Hos Teacup.dk får vi rigtig mange forespørgsler på ingefær te.  Derfor vil vi nu kigge lidt nærmere på ingefær så du kan finde ud af om det er noget for dig, at prøve en kop ingefær te. Du vil ligeledes kunne få et overblik over hvilke typer ingefær te vi har i butikken.

Hvad er ingefær

Ingefær er en særpræget rod som har en lys beige farve og en karakteristisk smag – udseendet er ret kedeligt men smagen er alt andet end kedelig. Det er svært at beskrive smagen af ingefær, men den er lidt skarp og citrusagtig, og ingefær er meget populært i det asiatiske køkken.

1173288_37588576

Ingefær har oplevet stigende popularitet igennem de senere år, og har været i fokus indenfor helseverdenen. Der findes masser af forskellige typer af kosttilskud med ingefær, som er blevet sat i forbindelse med at kunne lindre diverse lidelser. Man kan nemt læse mere om dette ved at søge på emnet og finde masser af artikler der udspecificerer hvilke lidelser ingefær skulle kunne lindre, og det vil vi ikke komme nærmere ind på her, da vi ved lade det være op til folk der ved mere om den slags end vi gør. Men vi ved noget om ingefær te – så det vil vi koncentrere os om.

Hvordan drikker man ingefær

Der findes mange forskellige typer af drikke som indeholder ingefær. Man kan lave et specielt ingefær afkog, eller man kan købe ingefær pulver med en meget koncentreret smag af ingefær. Men man kan også sagtens tilsætte et par skiver frisk ingefær til sin almindelige te, ligesom der findes også mange lækre teblandinger som indeholder ingefær. Hos Teacup.dk har vi flere forskellige typer af ingefær te, og herunder kan du se mere om de enkelte teer:

 

Lakridste

teacup Leave a comment

100719-lakrids-teEt spørgsmål vi ofte hører hos Teacup.dk er om vi har lakridste. Og ja, det må vi siges at have, for lakrids er tilsyneladende noget der er kommet for at blive. Enten er man vild med lakrids eller også synes man ikke det er noget at gå efter, og mange synes også at det med lakrids er ved at være lidt for meget af det gode. Men én ting er sikkert – har man først fået smag for lakrids så kan man (næsten) ikke få for meget af den. Derfor har vi også masser af lakrids hos Teacup.dk både lakridsstænger, lakridsmandler, lakridspulver, lakridssirup, lakridste og endda også lakridskaffe.

Forskellige typer af lakridste

Groft sagt, så findes der to slags lakridste – det er ihvertfald primært disse to typer som vi får efterspørgsler på: Sort te med lakridsrod og sort te med lakridsrod og anis. Den første type har ikke nogen særlig fremtrædende duft når man dufter til teen, men når lakridsroden kommer i kontakt med det varme vand så frigives den kraftige duft og smag af lakrids. Lakridsrod giver desuden en kraftig sødme til teen, og den bliver kraftigere jo længere den trækker. Derfor bruges lakridsrod også ofte i urteteer, da den giver en naturlig sødme og en spændende aroma.

Udover disse to typer af lakridste, så findes der også mange andre slags te, hvor lakrids spiller en rolle i smagen uden decideret at være den primære smagsgiver. Et godt eksempel på dette er den populære urtete Cool Mint eller en anden herlig urtete Turkis Blanding

Rooibos Te

teacup Leave a comment

Rooibos te eller rød te er i de seneste år ikke kun foretrukket på grund af dens smag, men også dens mange næringsstoffer.

Rooibos te indeholder hverken koffein eller tanniner, hvilket gør, at teen altid er behagelig at drikke. Den kan nydes inden sengetid og børn kan også sagtens drikke den.

Rooibos te bliver ikke bitter af at trække længe eller hvis man har hældt lidt for meget te i filteret. Desuden smager den også godt som iste. I Sydafrika er man begyndt at lave rooibos-espresso, lavet på samme måde som kaffe-espresso, samt rooibos-latte og rooibos-cappuccino.

Rooibos te stammer fra Sydafrika og anses derfor for at være landets nationaldrik. Rooibos kendes også under navne såsom rød te, rooibush eller bush te. I Tyskland betegner man også rooibos te under navne som Bushman Te eller Masai Te selvom drikken ikke har noget med disse stammer at gøre. Teen kommer fra en busklignende plante som udelukkende gror i Sydafrika.

Rooibos te er blevet en populær drik fordi den anses for at være meget sund,  ogs så er den koffeinfri og indeholder meget lidt garvesyre. Den udgør derfor et  sundt alternativ til kaffe og andre koffeinholdige drikke. Idet der findes så mange forskellige smagsvarianter, så er rooibos te en meget alsidig drik.

22015-roibos-te

Krydret blanding med rød te, kanel, anis og jasminblomster

Rooibos – Nålene fra en busklignende plante fra Sydafrikas bjerge

Rooibos te er i virkeligheden slet ikke en te, da planten ikke har noget med Camelia Sinensis at gøre. I virkeligheden er rooibos nærmere en urt. Planten hedder Aspalathus Linearis. Det er nålene fra denne plante som man bruger til te. Planten har en sødlig og mild smag, og rooibos tilsættes ofte aroma som harmonerer med den sødlige smag fra selve urten. Rooibos med vanille er en af de mest velkendte og populære typer af rooibos te.

Selve planten gror på bjergskråninger og klipper i Sydafrika. Planten minder om en busk og bliver ca. 1-1,5 meter høj. Den har lange, tynde nåle der minder en smule om fyrrenåle i udseendet. Det er disse nåle som man bruger til rooibos te. Rooibos te har tidligere været en vild plante, men udbudet har ikke kunne følge efterspørgslen og man dyrker derfor rooibos planter idag for at følge med efterspørgslen

Rooibos te dyrkes kun i et mindre område i Western Cape provinsen i Sydafrika. Den blev “opdaget” af europæiske rejsende i 1700- og 1800- tallet, da de så, at de lokale beboere drak te fra en vild, busklignende plante, som man mente havde helbredende virkning.

I 1904 begyndte man at forarbejde rooibos te ligesom man forarbejder sort te, og i 1930’erne blev en kultiveringsprocess igangsat, for at opdyrke planten i plantager. Det viste sig vanskeligt at indsamle frøene, og de var på et tidspunkt et af verdens dyreste grøntsagsfrø. Frøene popper ud af deres skal, når de er modne og skal samles op fra jorden. De oprindelige indsamlere af frøene fandt ud af at lede efter frøene i myretuer, da myrerne også samlede frøene ind. I dag har man lagt sand omkring buskene, som man så sigter, når frøene er poppet ud.

Ved høsten skæres planten, der har nålelignende blade, ned til en højde af ca. 30 cm og kvistene skæres i små stykker. De stadig grønne dele knuses og fermenteres til den traditionelle rooibos, hvorefter de tørres i solen eller de tørres umiddelbart efter knusningen for at lave grøn rooibos.

Forarbejdningen af rooibos

Høsten finder sted fra januar til marts, hvor væksten i busken har standset. Planten høstes ca. 30-40 cm over jorden, hvor grene og skud høstes med segl eller maskine. Produktionsfaciliteterne er under kontrol af det sydafrikanske sundhedsministerium. Kvistene skæres i 4-5 cm lange stykker. Man bruger både nåle, træ og bark, hvilket forklarer rooibos teens ofte uensartede udseende. Herefter rulles rooibosen i en rullemaskine, hvilket er en forudsætning for fermenteringen. Fermenteringen foregår i solskin. Det er under denne process at rooibos te får sin rødlige farve og sin frugtagtige aroma. Teen tørres i solen indtil den har fået et vandindhold på omkring 10%. Det næste skridt i processen er, at rooibos te sies med et særligt filter, hvorved den adskilles og eventuelle jordrester. Herefter varmebehandles rooibos teen for at sikre en længere holdbarhed.

22632-rooibos-te

Grøn Rooibos

Rooibos te findes også i en grøn version. Her har man undgået at fermentere planten. Denne type bearbejdning kræver derfor en mere nænsom behandling for at undgå at planten ilter og får sin røde farve. Planten må ikke klemmes eller ligge i lag, og nålene skal tørre individuelt i solen, ellers får man den uønskede røde farve.

Honeybush

Honeybush stammer fra en lignende plante som rooibos men har en mere honningagtig smag. Planten har gule skinnende blomster som dufter kraftigt af honning, og derfor har busken fået dette navn. Honeybush vokser vildt på små bjergkæder i Langkloof distriktet i Sydafrika, som det eneste sted i verden. Idag findes der også omkring 35 plantager i Sydafrika, hvor Honeybush dyrkes med et kommercielt formål idet den vildvoksende Honeybush gror i et meget begrænset omfang.

Hvid Te

teacup Leave a comment

Hvid te er den mest uforarbejdede te, og kaldes hvid pga. dens ofte let dunede, hvide overflade, der er på tebuskens allernyeste skud. Den kommer fra samme plante som sort og grøn te, men er ikke forarbejdet på samme måde.  Den hvide te plukkes og lufttørres – dvs. det ligger faktisk og visner. Hvis vejret over teplantagen ikke samarbejder, kan bladene dog varmeblæses ved meget lav temperatur. Normalt tager tørringen et til to døgn. Tebladene bliver ikke yderligere forarbejdet – de rulles eller hakkes ikke, men der vil forekomme almindelig iltning af teen, hvorfor den varierer lidt i farverne – hvid, grøn eller brun.

Hvid te giver et meget lysegrønt eller gult bryg og er meget sart og fin i smagen. Hvis man vælger en aromatiseret hvid te, vil man også for det meste opleve, at det, teen er smagssat med, har en afdæmpet smag. Den hvide te bliver ikke bitter på samme måde som grøn te gør, hvis den trækker lidt for længe, og er også rigtig god til iste.

Vandet, man brygger af, må ikke være for varmt. Den ideelle temperatur er ca. 70° og trækketiden er 1-2 minutter.

Hvid te – toppen af tebusken

Som nævnt i starten, så er hvid te de nyeste skud på teplanten – og det er samtidig den mindst forarbejdede type te. Dette betyder at det er den type te, som indeholder allerflest sunde egenskaber idet de mange sunde kvaliteter bibeholdes når tebladene ikke bearbejdes så meget. Den hvide te har et højt indhold af antioxidanter, som hjælper os mennesker med at holde os sunde og raske og bekæmpe de frie radikaler, som påvirker vores sundhed og vores krop.

Hvid te siges at have særdeles mange sundhedsmæssige egenskaber. Her er nogle af dem:

  • Højt indhold af antioxidanter. Beskytter os mod frie radikaler. Styrker immunforsvaret og modvirker tidlig ælde.
  • Bekæmper virus og infektioner. Da hvid te har så højt indhold af antioxidanter så er teen et fremragende middel hvis man ønsker at styrke sit immunforsvar på en naturlig måde.
  • Modvirker kræftsygdomme. Hvid te er sprængfyldt med flavonider, som er en type antioxidant, som hjælper med at hele og opbygge vores celler. Det siges at disse flavonider kan hjælpe kroppen med at bekæmpe kræftceller og beskytter kroppen imod dannelsen af nye kræftceller.
  • Stabiliserer blodtrykket. Hvid te kan hjælpe med at stabilisere et for højt blodtryk idet det forbedrer venernes funktion og har en let blodfortyndende virkning.
  • Beskytter hjertet. Idet teen har en lettere blodfortyndende virkning, så er teen også med til at beskytte hjertet. Hvid te har ligeledes en kolesterolsænkende effekt, som også gør risikoen for hjerte/kar-sygdomme mindre.
  • Godt mod diabetes. Hvid te indeholder et bestemt stof kaldet catechin, som er med til at stabilisere blodsukkeret, hvilket har en positiv effekt hvis man lider af diabetes.

Så alt i alt er der mange gode grunde til at drikke hvid te. Det siges at man kan nyde godt af de gode stoffer i teen blot ved at drikke 2-3 kopper om dagen.

Teproduktion

teacup Leave a comment

Tehøsten

Når teplanten høstes, plukker man almindeligvis kun den yderste bladknop og de efterfølgende to blade på et skud – deraf udtrykket two leaves and a bud, der kendes af mange tedrikkere. De ældre blade på skuddet har generelt en negativ indvirkning på den færdige tes kvalitet.

I de højtliggende, kølige regioner gror teplanten langsommere end i de varme, og det fremmer teens fine og aromatiske karakter. Høsttidspunktet har også stor indvirkning på teens kvalitet. Plukningen kræver nøje omhu og dygtighed fra teplukkernes side, som i øvrigt oftest er kvinder. En teplukker høster mellem 16 og 24 kilo te om dagen og det bliver til 4-6 kilo færdig te. To til tre gange om dagen fragtes de grønne blade til plantagens fabrikation. De grønne, friske blade er stadig helt duftneutrale og skal igennem teproduktionens flere trin,  før de bliver til aromatisk te.

17857570_s
Copyright (c) 123RF Stock Photos

Forarbejdningen

I modsætning til kaffe, som importeres som grøn og opnår dens færdige karakteristika ved hjælp af sortering og ristning på kafferisterier, så forarbejdes te i plantagerne i høstlandet og bliver eksporteret som færdigproduceret te. De vigtigste faser i den ortodokse produktion af sort te er: tørring, rulning, fermentering, varmebehandling og sortering efter størrelse.

 

1. Den første tørring

Når de friske blade når fabrikken, vejes de og vægten registreres. Siden påbegyndes tørringsprocessen, hvor væskeindholdet i bladene reduceres. Dette gøres for at blødgøre bladene og klargøre dem til den efterfølgende rulning. Tørringen foregår i specielle 25-30 meter tørre-render, der ventileres med store vifter. Bladene spredes ud på et net, så de kan tørres fra alle sider. Luften fra ventilatorerne kan opvarmes, hvis den tetype, der skal produceres, kræver højere fugtighed. Denne tørreprocess tager 12-18 timer.

 

2. Rulning

Efter tørringen rulles bladene i store rullemaskiner. De består som regel af to store, kraftige metalplader, som roterer mod hinanden. Herved brydes tebladenes celler og cellevæsken bliver iltet. Fermenteringen indledes i dette trin og teens æteriske olier frigives, hvilket senere vil bestemme teens duft og smag.

Den rullede te bringes nu ind i fermenteringsrummet.

Nogle tefabrikker bruger efterfølgende en såkaldt “rotorvane”-maskine, som er en form for makulator til videreforarbejning af tebladene. Her bliver bladene langsomt ført gennem en cylinder ved hjælp af et langsomt roterende transportbånd, og der tilføres ilt for at fremskynde fermenteringen.

 

3. Fermenteringen

Ved fermenteringen iltes og/eller gæres teen – dvs. de cellevæsker, der blev frigjort ved rulningen undergår en forandring. Tebladene spredes ud på borde i et 10 cm tykt lag. I moderne teproduktioner sprayes der vand fra ventilatorer for at tilføre fugt. Under processen, der tager 2-3 timer, skifter bladene gradvist farve til kobberrød. Det er den samme farve, man vil se, når de våde teblade har trukket færdig.

Supervisoren må konstant overvåge iltningsgraden – især i forhold til duften af de våde blade – for den færdige tes kvalitet er i høj grad afhængig af den helt rette fermentering.

 

4. Den anden tørring

Fermenteringen er færdig, når teen har udviklet sin typiske duft og når den har opnået den rette farve. På dette trin anbringes teen i lagdelte tørre-anordninger, som opvarmes med træ eller olie. Teen flyttes gennem tørreren på et transportbånd. Starttemperaturen er 90°C og denne temperatur binder cellevæsken fast til bladene. Hen imod den 20 minutter lange tørringsproces, sænkes temperaturen til 40°C og fugtindholdet er ca. 6 %. Senere, når teen brygges i det varme vand, løsnes den cellevæske, der er bundet til tebladene, og bliver til den skønne, aromatiske og opløftende drik, vi kender.

 

5. Sortering

Den sorte te, som er slutresultatet efter den anden tørring er den såkaldte rå-te. Den sigtes nu gennem flere forskellige rystende, mekaniske sigter med variable hulstørrelser og teen sorteres i forskellige størrelser eller grader og klassificeres som: Leaf, Broken, Fannings og Dust. Leaf er det hele teblad, Broken er tebladet, der er hakket op, Fannings og Dust er, om ikke støv, så meget små stykker af te, og ofte det, der anvendes i tebreve. Og jo mindre stykker teen er i, jo stærkere bliver teen. Det er derfor et tebrev har relativ kort trækketid i forhold til løs te.

 

Fremstilling af grøn te

Forskellen på produktionen af grøn og sort te er, at den grønne te ikke gennemgår de samme trin, som den sorte. Den grønne te går igennem samme første tørring, men derefter nedbrydes tanninerne og enzymerne i den grønne te ved hjælp af damp eller ristning på store pander, inden den rulles og tørres. Dette gør, at teen ikke bliver rødlig men forbliver nærmest olivengrøn. I øvrigt foregår den anden tørring ved en lavere temperatur.

 

CTC-metoden

CTC-metoden er en anden måde at producere te på. Forkortelsen står for Crushing (knusning) – Tearing (iturivning) og Curling (rulning). Først tørres de grønne teblade, så rulles de sammen for så at blive revet itu af CTC-maskinens tornede valser. Det medfører, at cellerne brydes mere omhyggeligt og hurtigere end ved konventionel teproduktion. Stænglerne og bladribberne sorteres fra, og kun det findelte“kød” fra de grønne blade anvendes. Herefter bringes teen til fermentering og tørring.

CTC-metoden bruges næsten kun til typen Fanning eller Dust og er derfor velegnet til fremstilling af brevte, og CTC-te er mere intens i smag og farve. I Indien er ca. 50% af teen, og i Kenya næsten 100%, fremstillet ved denne metode. I Darjeeling benyttes udelukkende den ortodokse eller konventionelle metode.

Cool Mint Te

teacup Leave a comment

 

Cool Mint te er en af de mest populære teer i øjeblikket. Og det er ikke svært at forstå hvorfor. Cool Mint te har en sødme og en friskhed som er svær at beskrive men som de fleste ret hurtigt bliver begejstrede for. Cool Mint te er en urtete og er derfor helt fri for koffein og garvesyre. Cool Mint består af pebermynte, citrongræs, ingefær, æble og lakridsrod. Lakridsroden er med til at give en fyldig og sød smag, som bliver kraftigere jo længere teen trækker. Man kan med fordel lade den trække lidt længere end normalt.

Cool Mint Te

Cool Mint te fra Teacup.dk 100 g kr. 28,-

Køb Cool Mint Te hos Teacup.dk

Cool Mint te er også rigtig god til at lave iste. Den smager godt både varm og kold. Det er også en af grundene til at Cool Mint er blevet så populær, fordi den går ikke til spilde. Ofte laver man måske en kande te men får ikke drukket det hele. Med Cool Mint betyder det ikke noget for den smager lige så godt når den er kold. Med et par isterninger i er den både forfriskende og læskende.

shutterstock_96041450Cool Mint Iste – Verdens nemmeste iste

Det er virkelig nemt at lave iste når man brygger den på cool mint te. Man kan sagtens lave en almindelig te med kogende vand, og så drikke den når den er kølet af eller hælde den over masser af isterninger. Men der findes også en nemmere måde at brygge Cool Mint iste på:

4 spsk cool mint te

1 liter koldt vand

Teen puttes i en kande og vandet hældes over. Teen stilles i køleskabet 6-8 timer evt. natten over. Næste morgen sies teen fra. Jo længere den står jo sødere bliver teen, men den kan sådan set ikke blive for stærk. Det er en smagssag hvor stærk man ønsker den. Den kan evt. smages til med sukker men det er sjældent nødvendigt da teen er meget sød i sig selv på grund af lakridsroden.

 

 

Myntete

teacup Leave a comment

freeimage-2697746-webNordafrikansk myntete

Nordafrikansk myntete laves på grøn te og ofte benyttes den kinesiske gunpowderte som base, da den er tilpas kraftig og spiller godt sammen med mynten.

Teen er en del af den nordafrikanske tradition og drikkes til enhver lejlighed. Man bydes ofte på et glas myntete, når man gæster folk – både privat og i forretningssammenhæng. Serveringen og fremstillingen kan være nærmest rituel. Der er regionale variationer af teen, men gennemgående er, at man anvender grøn te og mynte. Helst frisk, men tørret kan også gå an.

Husk at man kan søde med både sukker og honning. Man kan også bruge kunstig sødemiddel, men det kan selvfølgelig ikke give teen, den lidt ‘klistrede’ karakter, der er så indbydende.

En variation af fremstilling af teen:

Lav teen ved at koge en liter vand op i en gryde, lad det så køle i fem minutter og tilsæt gunpowderen (4-5 toppede teskefulde). Teen trækker i ca. 5 minutter. Imens skylles mynten (spearmint) og krammes let i for at trække mere smag frem. Mynten lægges i en kande sammen med sukker og overhældes med den varme, siede te.

Rør rundt og lad det trække endnu 5 minutter, før du nyder din egen hjemmelavede myntete.

Det er individuelt hvor meget sukker man vil have i teen. Traditionelt drikkes teen meget sød, hvilket vil sige at man skal tilsætte omkring en dl sukker eller honning.

Teen kan også nydes afkølet.

En anden variation af fremstillingen af teen:

En tepotte opvarmes af kogende vand og vandet hældes fra.

Ca. 4 tsk gunpowder, et bundt pebermynte (brug også gerne her spearmint-varianten) og 1-2 tsk sukker pr person, hvilket vil sige 4-8 teskefulde lægges i tepotten. Det hele overhældes med næsten kogende vand og der røres rundt – bare let – en enkelt gang. Lad teen trække smag i ca. 5 minutter inden servering.

Hjemmelavet Iste

teacup 7 Comments

hjemmelavet isteGode råd til hjemmelavet iste

Når man skal lave hjemmelavet iste så er det en god idé, at bruge løs te. Mange typer af iste er lavet på teposer, hvor teen ikke er i ret høj kvalitet, og det vil afspejle sig i smagen. Så for at brygge en rigtig god hjemmelavet iste, så er det vigtigt at bruge løs te i høj kvalitet. På den måde får du en kraftigere og mere fyldig smag i din iste.

Det er ikke svært at lave iste, og fremgangsmåden adskiller sig ikke ret meget fra den metode man bruger når man brygger varm te. Det vigtigste er dog at huske, at teen skal være stærkere end når man brygger varm te, så det er nødvendigt at bruge cirka den dobbelte mængde af te når man laver hjemmelavet iste.

Man kan brygge iste på flere forskellige måder. Man kan lave te med varmt vand som hurtigt køles ned, eller man kan lave koldbrygget iste, som trækker i koldt vand i 8-12 timer. Den koldbryggede metode egner sig specielt godt til grøn te, hvor man undgår at bitterstofferne trækkes ud i det varme vand. En grøn te med frugtsmag er særdeles velegnet til koldbrygget iste.

Sådan laver du varmbrygget iste:

  • Kog vandet og hæld dobbelt mængde løs te i din tekande. Du kan med fordel bruge en tekande som er specielt beregnet til iste, som kan gå direkte i køleskabet.
  • Når vandet har den ønskede temperatur (kogende til sort og rød te, ca. 85 grader til grøn te) så hælder du det over tebladene.
  • Hvis du vil bruge sukker i din iste så er det en god idé at bruge rørsukker eller kandisklumper og lade den trække sammen med teen. Dette smager bedre end hvis du tilsætter sukker til sidst.
  • Hæld isterninger i den varme te, eller hæld den varme te over i en anden kande som er fyldt med isterninger. Ved at slå varmen ned med det samme opnår man det bedste resultat. Stil teen i køleskabet.
  • Server hjemmelavet iste med isterninger, en skive citron eller en kvist mynte.

Sådan laver du koldbrygget iste:

Den koldbryggede metode er meget nem, men den kræver at man planlægger lidt i forvejen, da den kræver god tid. Man kan med fordel lave isteen om aftenen og lade den trække natten over. Næste dag kan man så nyde sin forfriskende iste.Den koldbryggede metode er især god til hvid og grøn te, da bitterstofferne ikke trækkes ud af teen, når man bruger koldt vand. Man risikerer derfor ikke at få den bitre smag, som man godt kan få hvis man lader grøn te trække lidt for længe.

  • Hæld løs te i en kande og hæld koldt vand over. Du skal bruge 3-4 spsk løs te til 1 liter vand.
  • Stil kanden i køleskabet og lad den stå i 8 timer
  • Si den løse te fra med en tesi
  • Nyd hjemmelavet iste med isterninger, citron, mynte eller bær

Hvilke teer kan man bruge til at lave hjemmelavet iste?

I princippet kan man bruge alle typer af te til at lave hjemmelavet iste. Sort te, rød te og urte te giver gode resultater, og hvis man vil brygge iste af grøn te, så er det en god idé at vælge en grøn te med frugtsmag da det vil give en friskhed i smagen. Grøn te er især godt til koldbrygget iste, da man så nemt undgår at for mange bitterstoffer trækker sig ud i teen.

Vi har naturligvis nogle favoritter, som vi anbefaler til iste. Vælger man disse teer så går man ikke forkert i byen. Du kan se listen over de teer vi anbefaler til iste lige her: ISTE

 

 

Iskaffe Opskrift – prøv denne lækre opskrift

teacup Leave a comment
iskaffe opskrift

shutterstock_57849277Teacups Iskaffe Opskrift

Denne iskaffe opskrift laves på instant kaffe og kan serveres med eller uden mælk. Man kan lave den i en blender, med en stavblender eller med en lille mælkeskummer.

Fremgangsmåde:

  • Hæld 1-1½  tsk. pulverkaffe i et højt glas
  • Tilsæt en lille smule vand, så det lige dækker kaffen i bunden af glasset
  • Tilsæt evt. ½ tsk sukker
  • Pisk blandingen med en mælkeskummer til der dannes et let skum (eller kør det hele i blenderen)
  • Fyld op med koldt vand  og/eller mælk
  • Server med isterninger og sugerør

Denne iskaffe kan laves både med almindelig pulverkaffe men den er også rigtig velegnet til at lave med kaffe med smag. Her vil iskaffen få en diskret smag af den aroma man vælger. En kugle vanilleis i toppen er også lækkert.

De mange forskellige tesorter

teacup Leave a comment

Alle typer af te kommer fra den samme plante, Camellia sinensis. Forskellene i de mange forskellige teer såsom hvid te, sort te, grøn te, oolong te, og pu-erh te, stammer fra den specifikke sort af teplanten, samt det lokale miljø den er dyrket i og den måde den er bearbejdet på.

Udover te fra teplanten, så findes der også andre typer af te som f.eks. rooibos te, frugtte eller urtete. Disse typer er ikke te i samme forstand som de teer der kommer fra teplanten, og nogle vil derfor ikke mene at de er rigtige tesorter. De har dog det tilfælles med te, at de drikkes når de har trukket i varmt vand, og andre tesorter såsom rooibos har også mange positive egenskaber i form af antioxidanter og vitaminer. Så generelt set bliver de også betragtet som te men stammer blot fra en anden plante.

Hvid te
Hvid te er den type af te der er mindst forarbejdet. Hvid te er kun opsamlet og lufttørret. Den højeste kvalitet af hvid te er plukket i det tidlige forår, før bladknopperne har åbnet sig, og mens den stadig er dækket med fine, hvide silkeagtige hår. De traditionelle tesorter, der anvendes til hvid te har rigelig med dunet hår på de unge blades skud. Hvid te er traditionelt høstet i Kina, hvor de er i fokus for mange undersøgelser om sundhedsmæssige fordele på grund af deres høje indhold af antioxidanter.

Grøn te
Grøn te er plukket og er derefter udsat for en kort opvarmning enten via damp eller ristning. Teens gode egenskaber er derved forseglet inde i bladet. Grøn te har en kort levetid – det ikke holde sig frisk så længe ad gangen. De mest kendte grønne teer kommer fra Kina og Japan.  Fordi bladet er så sart, skal teen brygges i vand, der er et godt stykke under kogepunktet, for at forhindre at bladenes smag og sunde egenskaber nedbrydes.

Oolong te
Oolong te oxideres og rulles efter plukningen, hvilket får de æteriske olier til at reagere med luft. Under denne proces bliver bladet mørkere og producerer karakteristiske dufte før varmen tilsættes for at regulere smagen. Den færdige te kan være et sted imellem en grøn te og en sort te, alt afhængigt af forarbejdningsmetoden. Oolong te kan genkendes ved deres store blade og den komplekse smag, der spænder fra meget bredt. En teproducent skal nøje afveje de mange elementer i de kritiske få timer efter, at bladet er plukket, herunder vejrforhold, kvaliteten af ​​bladet, og den tid, bladet oxiderer.

Sort te
Sort te er et resultat af den fuldstændige oxidation af bladet fra teplanten. Sort te blev først produceret i Kina, og teen blev mere og mere populær,   da briterne begyndte at dyrke te på fabrikker i Indien, Sri Lanka og Afrika. Først bliver tebladet spredt ud og overladt til at visne, hvorved tebladene mister sin fugt, stivhed og meget af sin vægt. Så bliver blandene rullet, hvorefter de æteriske olier spreder sig i luften og teen starter sin oxidation proces. Derefter er bliver bladene opvarmet for at stoppe processen, og så sorteres for teen efter kvalitet og pakkes. Sort te er kendt for deres robuste, fyldig smag af kakao, jord, melasse og honning.

Pu-Erh te
Pu-erh te er en ældre te som er post-fermenteret, og ofte presset sammen til klumper. Dens navn stammer fra byen Pu-erh i det sydvestlige Kina. Pu-erhs har en stærk jordagtig smag, som vinder kompleksitet over tid. Nogle værdsatte pu-erh te er mere end 50 år gamle og er meget sjældne. Kinesere har drukket pu-erh te igennem flere århundreder, og pu-erh er populær på grund af sine mange sundhedsfremmende egenskaber. Pu-erh te siges at kunne give lavere kolesterol, støtte fordøjelsen, og helbrede tømmermænd.

Urtete
Urtete eller urteudtræk, er ikke det man kender som rigtig te. De er lavet af andre planter og blomster, og de indeholder ikke hverken koffein eller garvesyre. Almindelige eksempler er citronverbena, kamille, lavendel, og mynte. Urtete er populært på grund af de mange sundhedsmæssige fordele. Urtete kaldes også Tisanes hvilket betyder lægedrik. Navnet er opstået på grund af videnskaben om urter som lægemidler. Urter har forskellige indvirkninger på kroppen og kan f.eks. have en udrensende, styrkende eller afslappende effekt. Der er mange populære urteteer som f.eks. cool mint te, som er en urtete med mynte, citrongræs og lakridsrod.

Rooibos te
Rooibos te stammer fra Sydafrika hvor planten Aspalathus linearis gror. Rooibos te kaldes også rød te på grund af de rødbrune nåle der minder om fyrrenåle. Utrækket af rooibos te er en gylden rødlig drik. Rooibos te indeholder ingen koffein og ingen garvesyre, og er derfor en meget mild te med en karakteristisk smag af rooibos. Rooibos te er desuden meget sund og har et højt indhold af flavonider, som er en antioxidant